እጅግ በጣም ከፍተኛ ፍጥነት የሚቀዘቅዝ የእንቅልፍ (DOMIN) ማሽን
እጅግ በጣም ከፍተኛ ፍጥነት ያለው ቅዝቃዜVS የተለመደው ቅዝቃዜ
---- በአይስ ክሪስታል ኒውክሊየሽን ሂደቶች ውስጥ ያሉ ልዩነቶች
Congelación ultrarrápida VS congelacion convencional
---- Diferencias en ሎስ ፕሮሴሶስ ደ nucleación de cristales de hielo
እጅግ በጣም ከፍተኛ ፍጥነት ያለው ቅዝቃዜ
Congelación ultrarrápida
ክሪስታልላይዜሽን ቴርሞዳይናሚክስን በማስተካከል እና የኤሌክትሮማግኔቲክ መስክን በመጠቀም የበረዶ ክሪስታል ኒውክሊየሽን ሂደትን ለመቆጣጠር ምግቡ "ከፍተኛው የበረዶ ክሪስታል ምስረታ ዞን" ውስጥ ማለፍ ይችላል ከላይ በስዕሉ ላይ እንደሚታየው በበረዶ ጊዜ አጭር ጊዜ (ብዙውን ጊዜ በ -1 ℃ እና - 5℃) ፣ እና በሴሎች ውስጥ ያለው ውሃ ከቀዘቀዙ በኋላ ጥሩ የበረዶ ቅንጣቶችን ይፈጥራል ፣ ስለሆነም የምግብ ሴሎችን እና ሕብረ ሕዋሳትን እንዳያበላሹ።
Al ajustar la termodinámica de cristalización y usar un campo electromagnético para controlar el proceso de nucleación de cristales de hielo, la comida puede pasar a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" como se muestra en en la figura an figura an tiempo posible durante la congelación (Generalmente entre -1 ℃ y - 5℃), y el agua en las células formará cristales de hielo finos después de la congelación, para no dañar las células y los tejidos de los aliment.
የተለመደው ቅዝቃዜ (እንደ አየር ማቀዝቀዣ ያሉ የተለመዱ ዘዴዎች)
Congelación convencional (técnicas convencionales como el enfriamiento por aire)
የመቀዝቀዝ ፍጥነት ቀርፋፋ ነው ፣ በ “ከፍተኛው የበረዶ ክሪስታል ምስረታ ዞን” ለረጅም ጊዜ ፣ የበረዶ ክሪስታሎች መጠን ትልቅ ነው ፣ ሕዋሶች በበረዶ ክሪስታሎች የተበሳጩ ናቸው ፣ ቲሹው በሰፊው ይጠፋል ፣ እና ኪሳራው ከቀለጠ በኋላ የኡማሚ ጭማቂ.
La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan las células, el enjido unse àrea grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.
ሴሎች ከመቀዝቀዙ በፊት
Células antes de congelar
እጅግ በጣም ከፍተኛ ፍጥነት ከቀዘቀዘ በኋላ ሴሎች
Células después de congelación ultrarrápida
ትንሽ በረዶ
ክሪስታሎች
የለም
የተሰበሩ ሴሎች
ሎስ diminutos
ክሪስታሎች
ደ hielo ምንም tienen células rotas.
La congelación a ultra alta velocidad forma diminutos cristales de hielo en las células, para no dañar las células y ሎስ ቴጂዶስ ደ ሎስ አሊሜንቶስ።
እጅግ በጣም ከፍተኛ ፍጥነት ያለው ቅዝቃዜ በሴሎች ውስጥ ትናንሽ የበረዶ ክሪስታሎችን ይፈጥራል፣ ይህም የምግቡን ሴሎች እና ሕብረ ሕዋሳት እንዳይጎዳ።
ቀስ በቀስ የቀዘቀዘ (በአየር የቀዘቀዘ) ሴሎች
ሴሉላስ ኮንጌላዳስ ሌንታሜንቴ (ኤንፍሪዳስ ፖር አየር)
ትላልቅ የበረዶ ቅንጣቶች
የተበላሸ ሕዋስ
grandes cristales ደ hielo
ሴሉላ ዳናዳ
La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan las células, el enjido unse àrea grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.
"ከቀዘቀዘ እንቅልፍ በኋላ የማቅለጥ ውጤትን ማወዳደር"
Comparación del efecto de descongelación después del Domin congelación
ውጤቶችን አወዳድር
ውጤቶች ደ
comparación
1. የመቀዝቀዣው ፍጥነት ከአየር ማቀዝቀዣው ከ 40 እጥፍ በላይ እና በፈሳሽ ናይትሮጅን ከ 2 እጥፍ በላይ ነው.
La velocidad de congelación es más de 40 veces ከንቲባ que la del enfriamiento por aire y más de 2 veces ከንቲባ que la del congelamiento con nitrógeno líquido.
2.Frozen እንቅልፍ ምግብ ከቀለጠ በኋላ፣ ትኩስ ሁኔታን ለመጠበቅ ምግብ፣ ምንም አይነት ጭማቂ ፍሰት፣ ጥራት፣ ቀለም እና ጣዕም ከአየር ማቀዝቀዣ እና ከሌሎች የማቀዝቀዣ መሳሪያዎች እጅግ ከፍ ያለ ነው።
Alimentos congelados por DOMIN tecnología፣ después de descongelarlos፣ ሎስ አሊሜንቶስ ፑደን ማንቴነር ኤል ኢስታዶ ፍሬስኮ፣ ሲን ፍሉጆ ደ ጁጎ፣ ካሊዳድ፣ ቀለም እና ሳቦር ብዙ ማስ አልቶስ que el enfriamiento por aire y otros equipos de refriamiento
